Kadınhanı'nda senelerdir bir alışkanlıktır, kömbe… Ramazanların, bayramların, özel günlerin vazgeçilmezi olarak yapılır. Un, tahin, haşhaş ve yağdan meydana gelen kömbe, sofralarda değişik bir lezzettir.
Hemen hemen her evde yapılan bu lezzeti yapamayanlar, bu işi fırınlara bırakmıştır. Fırınlarda yapılan, kömbeden biraz değişik olduğu için adına 'tahinli pide' denilmiştir. Þimdiki tahinli pidelere benzer fakat daha büyük ve tahin miktarı oldukça az olarak yapılmıştır.
Tahinli pideyi şu an ki şekli ve içeriğiyle yapan birkaç isimden biridir; Kadınhanlı Mehmet Usta…
400 gr. Un, 350 gr tahin, bir miktar yağdan oluşan tahinli pidenin yapımı ne kadar zor olsa da lezzeti paha biçilemez… Besin değeri çok yüksek olduğu için genelde sahur sofralarında tercih edilse de üzerine dökülen kestirme sayesinde çok nefis bir tatlıya dönüşür. İsteyen tatlıyı değişik takviyelerle de renklendirebilir (kaymak, kremşanti, çikolata sosu…).
Not 1: Kestirme; 2 ölçü şeker, 3 ölçü su ve 3-4 damla limon suyunun, yaklaşık 20 dk. kaynaması ile oluşur.
Not 2:Tatlı yapılırken, tahinli pidenin hamurlaşmaması için kestirmenin ılık olarak ve servisinden 30 dk. önce dökülmesi önerilir.
Hemen hemen her evde yapılan bu lezzeti yapamayanlar, bu işi fırınlara bırakmıştır. Fırınlarda yapılan, kömbeden biraz değişik olduğu için adına 'tahinli pide' denilmiştir. Þimdiki tahinli pidelere benzer fakat daha büyük ve tahin miktarı oldukça az olarak yapılmıştır.
Tahinli pideyi şu an ki şekli ve içeriğiyle yapan birkaç isimden biridir; Kadınhanlı Mehmet Usta…
400 gr. Un, 350 gr tahin, bir miktar yağdan oluşan tahinli pidenin yapımı ne kadar zor olsa da lezzeti paha biçilemez… Besin değeri çok yüksek olduğu için genelde sahur sofralarında tercih edilse de üzerine dökülen kestirme sayesinde çok nefis bir tatlıya dönüşür. İsteyen tatlıyı değişik takviyelerle de renklendirebilir (kaymak, kremşanti, çikolata sosu…).
Not 1: Kestirme; 2 ölçü şeker, 3 ölçü su ve 3-4 damla limon suyunun, yaklaşık 20 dk. kaynaması ile oluşur.
Not 2:Tatlı yapılırken, tahinli pidenin hamurlaşmaması için kestirmenin ılık olarak ve servisinden 30 dk. önce dökülmesi önerilir.
Sade Tahinli Pide
Cevizli Tahinli Pide
Cevizli Tereyağlı Pide
Fıstıklı Tereyağlı Pide